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荷叶粉蒸牛肉

吉林11选5作号走势图:荷叶粉蒸牛肉

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评论(7)浏览(6633)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
简介

九九味 独家发布于2018-06-27

未经允许,不得转载!
总有一些食材只有当季才会出现。
就像这荷叶,只到夏季才开始繁茂。每年看到荷花开了,就想着可以采荷叶啦。
“谁于水面张青盖?罩却红妆唱采莲?!?br /> 荷叶清香怡人,用来蒸肉再好不过。
喜欢用荷叶做粉蒸牛肉,牛肉必定要选牛腩或者是牛肋条,而米粉也一定要用等比例的糯米和大米,加上五香粉、花椒细火炒香,然后再磨成颗粒粗一点米粉。调味的时候一定要有玫瑰腐乳、郫县豆瓣酱,小火蒸上一个半小时,润滑鲜嫩,清香四溢。

食材

  • 主料
  • 牛腩

    580g
  • 糯米

    60g
  • 大米

    60g
  •  
  • 辅料
  • 五香粉

    适量
  • 花椒

    适量
  • 郫县豆瓣酱

    1小勺
  • 玫瑰腐乳

    2小勺
  • 老抽

    适量
  • 生抽

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 少许
  • 荷叶

    1朵
  •  
步骤
荷叶粉蒸牛肉的做法步骤1

1.将牛腩清洗干净后,用水浸泡出血水;

荷叶粉蒸牛肉的做法步骤2

2.接下来开水自制米粉。准备60克的糯米、60克的大米和适量的五香粉、花椒及少许盐;

荷叶粉蒸牛肉的做法步骤3

3.用小火将糯米、大米、花椒炒香;

荷叶粉蒸牛肉的做法步骤4

4.炒好关火之后,放入少许盐、五香粉利用余温翻炒出香味;晾凉之后放入破壁机略微搅打成颗粒略粗的米粉;

荷叶粉蒸牛肉的做法步骤5

5.将牛腩切成手指粗的条;

荷叶粉蒸牛肉的做法步骤6

6.放入1小勺郫县豆瓣酱、2小勺玫瑰腐乳、老抽、生抽、蚝油将牛腩抓匀略微腌制片刻,然后放入自制的米粉拌匀;

荷叶粉蒸牛肉的做法步骤7

7.将荷叶用温水清洗干净;

荷叶粉蒸牛肉的做法步骤8

8.将拌好的米粉牛肉放入荷叶中;

荷叶粉蒸牛肉的做法步骤9

9.包裹严实,放入蒸锅中,大火烧开后,转中小火蒸半小时左右,然后转小火蒸一小时即可。

荷叶粉蒸牛肉的做法步骤10

10.食用之时,打开荷叶,撒上香葱即可。

小贴士
1、牛肉我喜欢选科尔沁的牛腩或者是牛肋条,非常鲜嫩,不老不柴。
2、米粉自制的口感较好。用等比例的糯米和大米,加上五香粉、花椒细火炒香,然后再磨成颗粒粗一点米粉。
3、调味的时候一定要有玫瑰腐乳、郫县豆瓣酱,小火蒸上一个半小时,润滑鲜嫩,清香四溢。
向你推荐: 牛腩的做法   糯米的做法   大米的做法

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